源自早茶文化

在许多人的心目中,广式点心始终与“早茶”两字相伴。茶是中国人献给世界的一份文化大礼,中国的每个地方都有自己的茶文化。而广州的早茶是其中较为独特的。因为在别的地方是“喝茶”,在广州却是“吃茶”。

 

没错,广州的“茶”是用来吃的。当然,吃的不是茶本身,而是佐茶的那些式样精致、品种繁多、口味精美的广式点心。

 

与其他地方那些简单而清淡的小吃不同,广式点心的品种非常繁复,多达成百上千种;口味方面也是兼备荤素,各具甜咸。而且广式点心非常注重上乘的选料和精美的做工,厨师们在每道点心上耗费的心力,不亚于各地宴席上的主菜。用这样精美的点心铺上一整桌,伴上两壶香茶,这样的“茶局”已经足以宴请尊贵的宾客。

 

这样的早茶文化,早在三百多年前的明朝时期就已经初具雏形了。直到150年前,清朝同光年间,广州的早茶文化已经发展得非常成熟,走出了豪富人家的院落,融入了广大广州市民的日常生活。在当时的广州街市里,既有同时经营早茶、午茶、晚茶三种“茶市”的大型茶楼,也有许多价格低廉、平易近人的“二厘馆”。对于广州人来说,几位亲朋对坐,捧上一盅香茶,再摆上几道精美点心,这样的记忆一直延续到今天。

 


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